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为了切实使食堂卫生安全落实到位。我院营养科特做以下规定：
一、 日常检查
1. 每天食堂经理、营养科管理人员对食堂重点环节（入库验收肉食加工、原材料存放、烹调过程、熟食加工等）进行全程跟踪监督检查和指导。
2. 质检员每天对食堂所有加工操作过程进行全方位跟踪监督检查。
二、 周检
1. 从食堂后厨到前厅，以及食堂周围的环境，每周彻底打扫一次，检查一次，由食堂经理负责。
2. 参检人员：经理、厨师长、营养科人员。
3. 实行卫生包干，检查时个人包干区卫生不合格者，在加强卫生打扫的基础上，根据卫生情况进行相应的罚款。一月累积卫生检查不过关超过三次者该包干人暂停工作，进行卫生安全培训，当月资金扣除50%。所扣资金奖给卫生包干先进者。
4. 处罚结果由经理向全食堂工作人员进行公布。
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