夏热多汗，冷饮与空调虽能带来一时的凉爽，却也悄然耗损着我们的气血。此时，若能辨证地运用那些既是食物又是药物的参类中药，或许就能为您解忧。

提及“参”，大家脑海中首先浮现的往往是进补佳品——人参、西洋参。其实，参类药材的家族庞大，成员众多，如党参、西洋参、太子参、红参等，在我国饮食和医疗中均占有举足轻重的地位，其应用历史悠久而广泛。

然而，真正懂得如何食用参类的人并不多。参家族成员各具特色，如补气的人参，活血的丹参，还有益气、养阴、清热的西洋参，气血双补的党参……

今天，我们来了解一下两个有身份没限制的药食同用“参”类

西洋参和党参

一、西洋参、党参的基本情况

1：西洋参：益气、清热、养阴

【主产地】：美国、加拿大，中国也有栽培。

【性味归经】：甘、微苦，凉。归心肺肾经。

【功能主治】：补气养阴、清热生津。适用于气阴两伤、烦倦口渴、气短、虚热牙痛等。对肺结核、冠心病、急性病发热后证属气阴耗伤者，有调补作用。长期疲惫、免疫力低下，工作压力大的人群可适当食用。

【注意事项】：阳虚、胃寒人群和发育迟缓、消化不良的小儿不宜食用。

2：党参：气血双补

【主产地】山西、陕西等。

【性味归经】甘，平。归脾肺经。

【功能主治】健脾益肺，养血生津。用于脾肺气虚，食少倦怠，咳嗽虚喘，气血不足，面色萎黄，心悸气短，津伤口渴，内热消渴。功效与人参最为相近，补气药力比人参更平和，价廉量多，常作为人参的替代品用于日常保健，尤其适合容易感冒虚喘、脾胃虚弱的人群。

【注意事项】过度体虚、体质实热人群不适用。

西洋参和党参的功效各有偏重，西洋参侧重补气养阴，清热生津安神；党参侧重补中益气、生津养血。在选择和使用时应根据个人体质和需求进行调整。

在炎热的夏季，对于因多汗、熬夜等原因导致的气虚、阴虚火旺、口干舌燥等症状，西洋参无疑是一个不错的选择。它可以帮助我们补充气血，同时清退虚火，促进身体阴阳平衡。对于因气血两虚导致的疲倦乏力、食欲不振等症状，党参有着很好的调理效果。它既能补气，又能养血，是夏季养生的佳品。

二、药材的鉴别与挑选

中药材质量的好坏是关系到重要疗效和安全的关键因素。那么，如何对西洋参和党参进行鉴别与挑选？

鉴别中药材时，需要综合考虑其外观特征，如产地、形状、颜色、质地等。其次，可以通过闻气味、尝口感等方法进一步辨识。在购买时选择正规渠道，并在专业医生的指导下进行。

1：西洋参

【形状】整体对称，水平线紧密，质地坚硬，不易断裂。

【颜色】表面颜色较淡。

【横截面】有菊花状纹理。

【质地】皮质较紧实，断面较光滑。

西洋参切片后，易混淆人参，如何进行鉴别？

人参和西洋参整个形态容易辨识，但切片后就容易混淆。国产的西洋参价格远高于栽培的人参，进口西洋参更甚，因此市面容易出现用人参片充当、混掺西洋参片售卖。不仅价格差异，功效也有不同，西洋参补气而性寒，相对人参而言更侧重于补气养阴。 

1、看表面特征：西洋参横长皮孔突起明显，皱纹较密，进口的西洋参偏老，人参横长皮孔突起不甚明显，横纹、纵皱纹浅而疏。

2、看质地：西洋参质重结实，人参质较疏松。

3、看横切面：西洋参略显粉性，不显放射状裂隙，形成层环纹内外散布红棕色树脂道点，切面为浅黄棕色，进口的西洋参颜色深；人参粉性强，显放射状菊花心样裂隙，皮部外侧裂隙较多，形成层环纹内外树脂道点不明显，切面为浅黄白色。

4、口尝味道：西洋参甘、微苦，回甘味浓，进口的西洋参片口尝气味浓郁持久；人参甘、微苦，味较淡，回甘味较差。

2：党参

【形状】呈长圆柱形，稍弯曲，长10cm～35cm，直径0.4cm～2cm。根头部有多数疣状突起的茎痕及芽，习称“狮子盘头”，每个茎痕的顶端呈凹下的圆点状。

【颜色】表面淡黄棕色或淡灰棕色。

【质地】质稍硬或略带韧性。

【横切面】断面稍平坦，有裂隙或放射状纹理，皮部淡黄白色至淡棕色，木质部淡黄色。

西洋参、党参的挑选

传统经验认为，西洋参以条匀、质硬、表面横纹紧密、气清香、味浓者为佳；党参以条长、独支肥大不分叉、横纹多、质柔润、气味浓口尝有甜味、化渣（口嚼而无残渣）者为佳。

三、贮存

药材如保存不当，很容易走油、生虫、发霉，天气稍微热一些就容易出现质变，所以除了要懂得挑选外，还要学会保存。低温干燥的环境是最优的保存条件，要置阴凉干燥处，密闭、防蛀。

下面推荐使用一些食用方法

养生：西洋参的食用方法

泡茶法

方法：将西洋参切成薄片或购买现成的西洋参片，每次取3-5克，放入杯中，用沸水冲泡，加盖焖5-10分钟即可饮用。可重复冲泡，直至无味。

注意：服用西洋参时不宜同时饮茶，因为茶中的鞣酸可能影响西洋参有效成分的吸收。

洋参龙眼饮

方法：将西洋参片3克、龙眼肉30克、冰糖5克同放入炖盅中，加水适量，隔水炖煮约20分钟，即可饮用。此饮具有益气养血、滋阴安神的作用。

注意：西洋参不宜与萝卜同服，因为萝卜有顺气作用，可能影响西洋参的补气效果。

养生：党参的食用方法

泡茶法

方法：将党参切成薄片，每次取10克左右，放入杯中，用沸水冲泡，焖盖5-10分钟后即可饮用。可根据个人口味加入红枣、枸杞等一同泡饮。

注意：党参泡茶简单方便，适合日常保健饮用。

党参红枣粥

方法：将党参15克、红枣10枚去核、粳米100克一同放入锅中，加适量清水煮粥，煮至粥熟烂即可食用。此粥具有补脾生津、养血安神的作用。

提醒

虽然西洋参和党参药已被国家明确列入为食药物质目录中，但是长期、过量食用或与藜芦同用可能会引起不良反应。因此，在使用前应当咨询医师意见，以确保药效的发挥和使用的安全性。

（供稿：中药房）