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    春季饮食养生

    时间:2024-04-29   浏览次数:322

     春季是指从立春到立夏前,包括立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨六个节气。《素问·四气调神大论》指出:“春三月,此谓发陈。天地俱生,万物以荣。”春为四季之首,季节特点为阳气初升,以生发为主。当自然界阳气开始生发之时,“人与天地相应”,此时人体之阳气也顺应自然,向上向外疏发,各脏腑功能活跃,需要补充大量的营养物质,这些生理上的变化都给春季的饮食提出了新的要求。因此,春季重在“生”字,饮食养生要顺应春天阳气升发,万物萌发始生的特点,注意保养人体的阳气。易患疾病为“春温”及“郁病”。从现代医学角度而言,易患上呼吸道传染性疾病、过敏性疾病及抑郁症。体质属气郁质、特禀质、阳虚质人群应特别注意保健。

    一、食养原则

    1.当辛温发散 《素问·脏气法时论》说:“肝主春······肝苦急,急食甘以缓之······肝欲散,急食辛以散之,用辛补之,酸泻之。”春天肝气旺盛,与升发之阳气相呼应,喜条达疏泄。肝火太旺,则影响脾胃的运化功能,可以适当食用一些辛温或辛甘发散的食物,以辅助机体内的阳气生发,如香椿、豆豉、大葱、芫荽、韭菜等。但也不宜辛温太过,如果过食辛辣和发散之品,阳气过于耗散,腠理开泄,会给外邪可乘之机。

    2.宜多甘少酸 唐代孙思邈说:“春日宜省酸,增甘,以养脾气。”中医学认为酸味入肝,具有收敛之性,不宜阳气的生发和肝气的疏泄,应尽量少吃山楂、乌梅等酸味的食物,多食如大枣、锅巴、山药等甜味的食物,甜味的食物入脾,能补益人体的脾胃之气。中医还有“辛甘合化为阳”的说法,就是辛味与甘味搭配,有利于阳气的生发。

    3.忌黏硬生冷之物  春天虽然开始转暖,但有时仍夹有寒凉之意,尤其是早春时节。春季肝气亢伤脾,脾胃运化能力易损,故应慎食生冷之物,如冷饮、冰棍、冰淇淋等,以免损伤脾胃的功能。

    4.宜多食新鲜时蔬  冬季之后人们普遍地存在多种维生素、无机盐及微量元素摄入不足的情况,常出现口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症等。春季新鲜时令蔬菜大量上市,富含多种维生素、无机盐及微量元素,应多吃以补充人体各种必需营养素。

    5.春季体质饮食调养要点  阳虚质者在春季的保养尤为重要,应多吃香椿、豆豉、大葱、芫荽等能助阳气生发的食材。而特禀质者由于对季节调适能力差,易在春季发生各种过敏性疾病,应忌食生冷、升发之物。瘀血质者在春季也应少食冷饮,冰棍、冰淇淋等生冷之物,多吃山楂、茄子、黑木耳、醋等活血化瘀、疏肝理气的食材。气郁质者则以疏肝理气、调理脾胃为主,慎食葱、姜、蒜等辛辣燥热之品,宜选择如橘皮、韭菜、佛手等食材。

    二、推荐食材

    1.粮食类粳米、芝麻、花生、赤小豆、糯米、豆豉、蜂蜜、饴糖等。

    2.肉蛋水产类鹅肉、鹌鹑、蚌肉、螺蛳、鸡蛋、鲫鱼等。

    3.蔬菜类香椿、韭菜、香菜、莴笋、山药、大葱、洋葱等。

    4.干鲜果品类苹果、桑葚、橘、荸荠、梨、樱桃、大枣等。

    (供稿:胃肠外科)


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